Combattere la Pseudomonas Fluorescens
ProMinent Italiana ha sviluppato una soluzione che prevede l’installazione di tutti i macchinari necessari alla generazione e al controllo del biossido di cloro all’interno di un prefabbricato e l'ha installata presso Fattoria Osella, un importante caseificio italiano, assicurando così un monitoraggio costante della crescita microbica lungo tutta la rete di distribuzione dell’acqua.
I recenti casi giunti alla ribalta della cronaca sotto il nome di “mozzarella blu”, impongono a tutti gli operatori del settore una nuova e maggiore attenzione verso le problematiche connesse alla presenza della Pseudomonas Fluorescens nella linea di produzione. Contenere la proliferazione di questo batterio diviene tanto più difficile, in quanto al tempo stesso bisogna evitare di interferire nei processi di lavorazione della mozzarella senza alterare le caratteristiche finali del prodotto.
ProMinent ha affinato, grazie alla sua pluridecennale esperienza nel settore del trattamento acque, un metodo basato sull’utilizzo combinato del biossido di cloro e sistemi a raggi UV che coniuga perfettamente le due esigenze: viene evitata dunque la proliferazione della Pseudomonas senza aggredire le proteine nobili della mozzarella. Il biossido di cloro è ammesso nella filiera di produzione in qualità di agente disinfettante impiegato nelle acque destinate al consumo umano; i materiali componenti il generatore di biossido sono dotati di tutte le certificazioni e attestati di conformità secondo la Direttiva 89/106/ CEE ed il DM 174/2004 e ss.mm.
Per leggere l’articolo sull’applicazione presso la fattoria Osella, clicchi qui Controllo microbiologico – con ProMinent
